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Le specie di tartufi commestibili presenti nel territorio di Bondeno sono principalmente tre, anche se non di rado vengono rinvenute altre due specie presenti in tutto il territorio emiliano-romagnolo.<\/p>\n
L\u2019origine alluvionale dei terreni e la presenza di essenze arboree adatte rendono Bondeno uno dei paesi pi\u00f9 importanti a livello nazionale per la produzione di tartufo bianco pregiat<\/b>o<\/b> (Tuber Magnatum). A detta di molti esperti infatti, per una lunga serie di motivazioni, le caratteristiche organolettiche e qualitative di questo fungo gli permettono di non avere nulla da invidiare a quelli di Alba ed Acqualagna.<\/p>\n
Gi\u00e0 il Vittadini nei sui trattati sui tartufi indicava la Golena di Gamberone come uno dei luoghi ove si rinvenivano tra le specie pi\u00f9 prelibate di tartufo bianco.<\/p>\n
Commercialmente meno costoso ma eccellente per la gastronomia \u00e8 poi il tartufo nero liscio (Tuber Macrosporum), dall\u2019odore un po\u2019 agliaceo ma dal gusto inconfondibile. Al termine dei periodi invernali \u00e8 possibile raccogliere un\u2019altra specie di tartufo nero detto appunto \u201cinvernale\u201d (Tuber Brumale), mentre nei periodi primaverili ed estivi la ricerca si sposta sul tartufo bianchetto (Tuber Albidum) e sul tartufo nero “scorzone” (Tuber Aestivum).<\/p>\n
L\u2019Associazione Tartufai Bondeno \u201cAl Ramiol\u201d \u00e8 gi\u00e0 pronta ai fuochi per offrire ai propri commensali i prelibati piatti, che hanno ottenuto l\u2019acclamazione del pubblico.<\/p>\n
Si utilizza il vero tartufo. Le pietanze sono organizzate con una logica di abbinamento ben precisa ed \u00e8 per questo che i cappelletti sono solo al tartufo bianco, il risotto solo al tartufo nero ed il tortino di zucca solo al tartufo bianchetto e cos\u00ec via\u201d.<\/p>\n
La stagione di raccolta del tartufo bianco si \u00e8 dimostrata generosa, \u00a0le pezzature sono medio grandi e pare che gi\u00e0 dal nord e dal centro Italia si stiano muovendo diversi commercianti per aggiudicarsi questi prelibati funghi ipogei, caratterizzati da un profumo e da una qualit\u00e0 invidiabile.<\/p>\n
Altra novit\u00e0 importante \u00e8 la riuscita creazione dei nostri dolci al tartufo: tenerina di zucca e mascarpone al tartufo bianco ed il gelato al tartufo nero\u201d.<\/p>\n
Il connubio delle tipicit\u00e0 della cucina ferrarese, esaltata dalle sue perle gastronomiche, assieme al tartufo trova un tocco di modernit\u00e0 nelle rivisitazioni proposte, sottolineato dal moto \u201cKeep Calm and Eat Truffles\u201d.<\/p>\n
La tensostruttura che ospita la manifestazione \u00e8 allestita presso l\u2019estivo della suggestiva cornice del Centro 2000, con ingresso da viale Pironi, all\u2019interno della quale si potr\u00e0 inoltre ammirare la mostra fotografica di Lauro Casoni intitolata \u201cIl Tartufo di Bondeno\u201d: un reportage incentrato sulla figura del tartufaio intento alla ricerca ed alla raccolta, accompagnato dal suo fedele compagno a quattro zampe.<\/p>\n
E\u2019 consigliata la prenotazione ai numeri +39 388 1142735 e +39 392 8799086<\/p>\n<\/div>\n
Menu della Sagra<\/b><\/p>\n
Antipasti: <\/b>il Tartufritto – Manzo ubriaco al tartufo bianchetto e friz\u00f2n
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\nPrimi: <\/b>Parmigiana Matildica al tartufo bianco – Cappelletti di magro casalinghi al tartufo bianco – Pasticcio ferrarese al tartufo bianchetto e tartufo nero – Risotto al tartufo nero – Cappellacci di zucca casalinghi al tartufo nero – Passatelli in fonduta di parmigiano e tartufo bianco – Cappellacci al rag\u00f9 – Cappelletti alla panna<\/p>\n
Secondi<\/b>: Il Coccio al tartufo bianco – Tagliata al tartufo bianchetto e tartufo nero – Cotoletta di maiale su scaglie di grana e tartufo bianco – Uova al tartufo bianco – Tagliata rucola e grana – Cotoletta di maiale classica<\/p>\n
Contorni:<\/b> Patate fritte del contadino<\/p>\n
Dolci:<\/b> al tartufo – Dolci classici ferraresi<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n 7, 8, 9; 14, 15, 16 ottobre 2016<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n Apertura stand gastronomico: venerd\u00ec e sabato dalle 19; domenica anche a mezzogiorno<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\nDove<\/h3>\n
Quando<\/h3>\n
Orari<\/h3>\n
Url dell’evento<\/h3>\n